Huîtres, mignonette, citron
Oysters, mignonette, lemon
19/38
Betteraves, ricotta, pistaches, sumac
Beets, ricotta, pistachios, sumac
15
César, croûtons, romaine, pancetta, reggiano
Caesar, croutons, romaine, pancetta, reggiano
16
Mousse de foie de volaille, pain au levain
Chicken liver mousse, sourdough
14
Burrata, fenouil, tomates cerises, pain aux olives
Burrata, fennel, cherry tomatoes, olive bread
24
Crevettes grillées (5), purée pdt, gremolata
Grilled shrimp (5), potato purée, gremolata
19
Tartare de bœuf classique, laitue frisée 75g/140g
Classic beef tartare, frisée lettuce
22/37
Ravioli, courge, ricotta, champignons, sauge
Ravioli, butternut squash, ricotta, mushrooms, sage
33
Mafaldine, sanglier braisé, tomates, basilic, reggiano
Mafaldine, braised boar, tomatoes, basil, reggiano
34
Linguini, palourdes, vin blanc, ail, chili
Linguini, clams, white wine, garlic, chili
Orechiette, pesto de kale, pangratatto
Orechiette, kale pesto, pangratatto
35
31
Risotto, chou-fleur, romanesco, shitake, crème sûre
Risotto, cauliflower, romanesco, shitake, sour cream
33
Onglet, frites, beurre maître d’hôtel
Hanger steak, fries, beurre maître d'hôtel
38
Truite, rabioles, carottes, salicorne
Trout, turnips, carrots, sea asparagus
32
Porchetta, céleri-rave, épinards, caponata
Porchetta, celeri-root, spinach, caponata
31